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Instructions

ÉTAPE 1 – Préparer et nettoyer le Djondjon
Le Djondjon est un produit de la terre et tout comme le riz, les pois secs, la salade, etc., il doit être nettoyé afin d’éviter que des impuretés telles que des morceaux de bois, de roches ou autres ne se retrouvent dans votre riz.
À l’aide de vos mains, méticuleusement, une poignée à la fois recherchez et jetez toutes impuretés qui pourraient être dans votre Djondjon.

ÉTAPE 2 – Laisser tremper le Djondjon
Laissez tremper le Djondjon dans 2 tasses d’eau (l’eau qui servira pour la cuisson)

ÉTAPE 3 – Recueillir l’eau de Djondjon pour la cuisson du riz
Après approximativement 30 minutes, passer le Djondjon dans un tamis afin de recueillir l’eau (les 2 tasses qui serviront à la cuisson).
PS: Avec vos mains, essorez jusqu’à la moindre goutte. « Le jus de Djondjon » est un liquide tellement précieux; il ne faut surtout pas gaspiller ça …

Maintenant, la cuisson
À feu moyen, dans un chaudron, chauffez l’huile, et faire sauter les pois de lima pendant approximativement 1 minute. Ensuite, ajoutez les oignons et l’échalote et faire sauter avec les pois approximativement 1 minute.

Successivement, ajouter l’ail, l’épice haïtienne, le cube de bouillon de poulet et les 2 tasses d’eau de Djondjon et la poudre de girofle. Augmenter le feu à «maximum».

Attendre que l’eau arrive à ébullition et ajouter la tasse de riz
Laissez mijoter jusqu’à ce que vous commencez à voir le riz à la surface
ATTENTION: Ne jamais trop brasser du riz, car cela pourrait le rendre pâteux
Baissez le feu à doux (minimum)
Mettre le bouquet garni et le piment sur le dessus et couvrir pendant approximativement 15-20 minutes.

Lorsque c’est prêt, accompagner de poulet, poisson ou porc. BON APPÉTIT !!!